Как россияне выбирают молочные продукты: что влияет на их предпочтения

Молочная продукция продолжает занимать значимое место в ежедневном меню жителей России, но структура её употребления претерпевает постепенные изменения под воздействием моды на здоровый образ жизни и осознанный подход к питанию. К подобным заключениям пришли представители компании «Логика молока» и Аналитического центра НАФИ, обнародовав итоги совместного изучения покупательских предпочтений.

Согласно результатам опроса, 82% россиян употребляют молочные продукты минимум раз в неделю, а каждый третий делает это ежедневно. При этом полностью или почти полностью исключили молочку из рациона менее 2% респондентов, что доказывает стабильность данной категории даже на фоне растущего интереса к альтернативным системам питания.

Специалисты отмечают, что такая устойчивость во многом обусловлена фундаментальной ролью молочной продукции в структуре питания. По оценкам представителей отрасли, на неё приходится существенная доля потребительской корзины, а среднегодовое потребление в России достигает порядка 250 кг на человека — один из самых высоких показателей за последние годы.

Это делает молочные продукты не просто привычной, а базовой категорией в рационе.

Данные исследования подтверждают: безоговорочным лидером остаётся молоко — за последний месяц его пили или использовали в готовке 65% опрошенных. В число наиболее востребованных продуктов также входят сметана (60%), сливочное масло (54%), сыры (53%) и кефир (51%). В повседневном рационе россиян прочно закрепились творог, питьевые йогурты и мороженое. Подобная структура во многом отражает национальные гастрономические традиции: Россия традиционно входит в число стран с высоким уровнем потребления кисломолочных продуктов.

Развитие тенденции к здоровому питанию способствует разнообразию рациона, и регулярно появляются новые рецепты. Так, 28% россиян используют молочные продукты при приготовлении блюд. Самым популярным временем для их употребления остаётся завтрак (40%), однако почти треть опрошенных выбирает их для перекуса, а каждый пятый — как часть основного приёма пищи. 44% россиян добавляют молочные продукты в напитки, в первую очередь в кофе и чай.

Прослеживается и связь с образом жизни. Среди людей, следующих принципам ЗОЖ, доля ежедневного потребления выше — 35% против 25% у тех, кто не уделяет этому внимания. При этом приверженцы здорового питания чаще выбирают кисломолочные продукты, творог и йогурты, реже — сливочное масло, мороженое и цельное молоко. Такой выбор отражает общую тенденцию к более сбалансированному и функциональному питанию.

Отдельный блок исследования посвящён продуктам, без которых россияне не представляют свой рацион. Здесь также лидирует молоко: его выбирает треть опрошенных. Сыр занимает второе место (13%), далее следуют йогурт и сливочное масло. При этом сезонность практически не влияет на потребление: более 70% респондентов отметили, что их привычки остаются неизменными в течение года.

Наибольшими темпами роста отличается сектор функциональной молочной продукции, обогащённой белком, витаминами и пробиотиками. Уже более 25% жителей России не просто знают о такой категории, но и приобретают её на постоянной основе. В мегаполисах доля таких покупателей доходит до 31%, в то время как в сельских районах она составляет около 18%. Среди приверженцев здорового образа жизни этот показатель ещё выше и достигает 32%.

Основными причинами выбора функциональных продуктов остаются укрепление иммунитета (49%), улучшение пищеварения (44%), а также желание повысить уровень энергии и восполнить потребность в белке. Специалисты по питанию рекомендуют употреблять не менее 100 граммов белка в день. Один кисломолочный продукт с повышенным содержанием протеина покрывает почти треть суточной нормы. Таким образом, молочная категория постепенно выходит за рамки традиционного употребления и становится частью осознанного подхода к здоровью.

Как отмечают в «Логике молока», изменения в поведении потребителей уже заметно сказываются на рынке. Растет спрос на продукты с высокой пищевой ценностью, в том числе на густые йогурты и белковые линейки. Производители, в свою очередь, корректируют ассортимент, делая упор не только на вкус, но и на функциональные свойства продукции.

В опросе приняли участие более 5 тысяч россиян старше 14 лет из всех федеральных округов. Выборка репрезентирует население страны по ключевым социально-демографическим параметрам, а статистическая погрешность не превышает 3%.

В целом результаты демонстрируют, что молочная продукция в России сохраняет статус ежедневной привычки, но при этом всё чаще становится элементом осознанного подхода к питанию. Если раньше выбор основывался на устоявшихся привычках, то теперь на первый план выходит рациональность в сочетании с заботой о собственном здоровье.

Логика Питания 

• Исследование: растительное молоко не подчиняется законам ньютоновской жидкости

• Ленивый ЗОЖ: 5 перекусов из трёх ингредиентов

• Учёные назвали два способа сделать утренний приём пищи более полезным

Исследование: растительное молоко не подчиняется законам ньютоновской жидкости

Ленивый ЗОЖ: 5 перекусов из трёх ингредиентов

Учёные назвали два способа сделать утренний приём пищи более полезным